とうとう関東も梅雨に入り、暑い夏もすぐにやってきます。

 

最近、家ではまっているのが、塩麹冷奴です。

 

作り方は簡単です。

 

①市販の塩麹にごま油を混ぜる

 

②冷奴の上にかける

 

ただこれだけです。

 

さっぱりなのに、濃厚な味です。

 

薬味にネギなどを加えてもいいかもしれません。

 

塩麹は水と麹を一週間ほど常温で発酵させたものだそうですが、水の代わりに醤油で発酵させたしょうゆ麹もあるそうです。

 

今度はこっちも試してみようと思います。

 

 

小吹

 

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